"Notre cuisine tout en légèreté & en créativité"
"Revisiter de façon gourmande les plats du terroir"
FrEn

Brasserie Le Belooga
Restaurant à Villefranche-sur-Saône

Une brasserie gourmande

Que l’on soit, gastronome en culotte courte, gastronome de tous poils & origines, végétariens, notre brasserie le Belooga, initiée par Guy Lassausaie M.O.F, propose 7 jours sur 7 une restauration de saison, de produits du terroir, une cuisine faite de légèreté, aux accents & détails gastronomiques.  

Un formidable moment dédié aux épicuriens et amateurs de vins de qualité sélectionnés par Guy Lassausaie et le maitre d’hôtel…

La Brasserie Le Belooga se situe sous l'Hôtel Mercure Ici & Là.
Nous vous accueillons tous les jours de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 21h30.
Parking offert pour les clients de la Brasserie.

Quand la cuisine fusion rencontre le savoir-faire 

Notre cuisine suit les tendances, les saisons et mélange avec habileté les cultures culinaires, les herbes, les épices, avec comme point d’orgues les textures et les sauces.

C’est avant tout avec une recherche d’équilibre que nous construisons notre carte et peaufinons notre créativité. Notre besoin d’échanges, et de recherches de produits se nourrit des partenariats que nous développons avec nos fournisseurs. Notre cuisine marquée par le goût, tactile, notre connaissance et notre ressenti des produits nous permettent chaque saison, chaque semaine (au travers du Semainier), d’élaborer une carte toute en légèreté pour le Belooga, restaurant à Villefranche-sur-Saône. 

Carte & menus

La première et nouvelle carte, élaborée en collaboration avec Guy Lassausaie M.O.F. se veut résolument de saison. Pour preuve, les asperges de toutes couleurs se mélangent à la crème de haddock, la compression de foie gras rejoint le pigeon de la Bresse, les tomates anciennes se laissent séduire par la mozzarella di buffala et l’huile de truffes blanches, avec une infinie fraicheur.

Côté poissons, outre le biscuit de brochet et caviar, la seiche snackée se pavane sur un lit de linguines à l’encre pendant que le loup de la méditerranée se pare d’un jus d’étrilles safranées accompagné de fenouil, courgettes et amandines.

Les viandes quant à elles jouent la carte du classicisme avec sa souris d’agneau, son faux filet, sa canette des Dombes agrémentées de sauces travaillées, affinées, réinterprétées par l’expérience du Chef.

Pour la douceur, les desserts du restaurant le Belooga se déclinent selon une proposition de base classique, de textures onctueuses, de fruits de saison, avec un visuel digne d’un gastro, pour un souvenir final sucré…